Brasilianische Empadas mit Huhn und Palmherzen (Empada de frango com palmito)

    Brasilianische Empadas mit Huhn und Palmherzen (Empada de frango com palmito)

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    1Stunde30Minuten


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    Über dieses Rezept: Empadas sind sehr beliebt in Brasilien und sind ein bisschen wie kleine Pasteten mit Teig, Fleisch oder Gemüse. Hier werden Hähnchenfleisch und Palmenherzen kombiniert.

    Zutaten
    Ergibt: 35 Empadas

    • Für die Füllung
    • 1 1/2 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1/2 Zwiebel, gehackt
    • 200 g Palmenherzen, klein geschnitten
    • 1 Tomate, klein gewürfelt
    • Salz und Pfeffer
    • 1/2 Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerfleddert
    • 1/2 EL frische Petersilie, gehackt
    • 170 g grüne Oliven. klein geschnitten
    • 1/2 EL Mehl
    • 240 ml Milch
    • Für den Teig
    • 500 g Mehl
    • 2 Eier
    • 250 g Butter
    • 100g Naturjoghurt
    • Außerdem
    • Salz nach Geschmack
    • 1 Eigelb zum Bestreichen
    • Butter zum Einfetten

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

      Für die Füllung:

    1. Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Palmenherzen und Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 6 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden.
    2. Hähnchen, Petersilie und Oliven zugeben und 5 Minuten mitbraten. Mehl mit der Milch verquirlen und in die Pfanne gießen. Unter häufigem Rühren eindicken lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    3. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinsform einfetten.
    4. Für den Teig:

    5. Alle Teigzutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten.
    6. Muffinförmchen ganz mit dem Teig auslegen (Boden und Seiten)
    7. Ein Esslöffel Füllung in jede Muffinform setzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Ränder zusammendrücken und die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
    8. Im vorgeheitzen Backofen 25 - 30 minutes Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
    9. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und servieren.

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