Teriyaki-Lachs auf gebratenem Rettich (1 Pers)

    Teriyaki-Lachs auf gebratenem Rettich (1 Pers)

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    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Rettich oder Radi nur zum Salat? Nein das war einmal! Als mir kürzlich auf dem Wochenmarkt ein herrlicher weißer Rettich entgegen strahlte, konnte ich nicht anders und griff zu. Zusammen mit einem saftig gegartem Lachsfilet wurde er zu einem würzigem Rettich aus dem Wok.

    IngaHahnel Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 200 g weißer Rettich
    • Salz und Pfeffer aus der Mühle
    • 1 Msp 5 Gewürzpulver
    • 1 Lachsfilet ohne Haut (à ca. 150 g)
    • 1/2 TL Tomatenmark
    • 1/8 l Gemüsefond
    • 1 EL Sesamöl
    • 2 EL Teriyakisoße
    • Saft von 1/2 Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Den Rettich schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
    2. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Wok erhitzen, den Fisch darin kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, anschließend mit etwas Teriyakisoße bestreichen und im Ofen bei ca. 80°, etwa 10 min, gar ziehen lassen. Der Fisch sollte in der Mitte noch glasig und damit saftig sein
    3. Den Rettich in den Wok geben darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, mit Salz, Pfeffer und dem 5 Gewürzpulver würzen. Das Tomatenmark hinzufügen, kurz anschwitzen und mit dem Gemüsefond ablöschen. Solange weiter garen bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
    4. Nun mit der restliche Teriyakisoße und dem Zitronensaft pikant abschmecken und zusammen mit dem Lachs servieren.

    Andere Ideen

    Dazu einen lockeren Duftreis reichen, welcher mit ein wenig Kardamom gewürzt ist.

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