Schoko-Biskuitrolle mit Kirschen

    Schoko-Biskuitrolle mit Kirschen

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    3Stunden51Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das ist ein bisschen wie Schwarzwälder Kirschtorte nur nicht ganz so mächtig und als Kuchenrolle. Im Sommer kann man sie auch mit frischen entsteinten Süßkirschen machen.

    gutefee Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 1 Biskuitrolle

    • Für den Schokoladenbiskuit
    • 3 Eier, getrennt
    • 3 EL kaltes Wasser
    • eine Prise Salz
    • 125 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 50 g Mehl
    • 25 g Stärkemehl
    • 1 TL Backpulver
    • 15 g Kakaopulver
    • Für die Füllung
    • 1 Glas Sauerkirschen (720 g)
    • 400 ml Sahne
    • 1 EL Zucker
    • 3 EL Schokoraspel
    • Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 21Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden51Minuten 

    1. Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser und Salz zu Eischnee schlagen. Dann 75 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und kurz weiter schlagen.
    3. Eigelb eines nach dem anderen langsam unettühren. Mehl, Stäarkemehl, Backpulver und Kakao mischen und auf den Teig sieben. Vorsichtig mit dem Teigschaber oder einem Schneebesen unterheben.
    4. Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen.
    5. Ein feuchtes Geschirrtuch mit dem restlichen Zucker bestruen und den Boden darauf stürzen. Backpapier abziehen und den Boden vorsichtig aufrollen und abkühlen lassen.
    6. Sahne mit Zucker zu Schlagsahne schlagen. Kirschen abtropfen lassen. Biskuit vorsichtig aufrollen und mit Sahne bestreichen, dabei aber an einer Seite einen Rand von 2 cm lassen.
    7. Kirschen auf der Sahne verteilen und mit 2 EL Schokolade bestreuen. Dann den Boden wieder mit Hilfe des Geschirrtuchs der Länge nach aufrollen (zu der Seite mit dem freien Rand hin). Biskuitrolle mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    8. Mit Puderzucker bestäuben und mit der restlichen Raspelschokolade bestreuen.

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