Italienisches Haselnuss Gelato

    Italienisches Haselnuss Gelato

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    4Stunden25Minuten


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    Über dieses Rezept: Haselnusseis vom Feinsten wie in der italienischen Eisdiele. An das Eis kommt auch etwas Espresso.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 500 ml Vollmilch
    • 250 ml Sahne
    • 70 g Zucker
    • 4 große Eigelb
    • 70 g Zucker
    • 125 g Nuss-Nugatcreme, z.B. Nutella, Nutoka, etc.
    • 2 EL starkes lösliches Espressopulver
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Einfrieren  ›  Fertig in:4Stunden25Minuten 

    1. Milch, Sahne und 70 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 3-5 Minuten unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2. Eigelb und die restlichen 70 g Zucker mit dem Handrührgerät in einer Schüssel 4 Minuten hell und cremig aufschlagen. 1/2 Tasse Milch-Sahnemischung unter die Eigelbmasse rühren und alles gut vermischen. Dann Eigelbmasse zur Milch-Sahnemischung in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie Mischung eindickt. Das kann 8-10 Minuten dauern. Vom Herd nehmen.
    3. Nuss-Nugatcreme, Espressopulver und Vanilleextrakt unter die Milchmischung rühren und alles gut vermischen. Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
    4. Die kalte Milchmasse in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung zu Eiscreme verarbeiten.

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