Fenchelsalat mit Blutorangen und Oliven

    Fenchelsalat mit Blutorangen und Oliven

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    45Minuten


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    Über dieses Rezept: Fenchel schmeckt super als Salat und wird hier mit Blutorangen, Mandeln, Minze und Oliven angerichtet. Ein toller Vorspeisensalat.

    körnermamsell Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • eine Handvoll ungeschälte Mandeln
    • 3 Fenchelknollen, am besten junge
    • Saft von 1 Zitrone
    • Salz
    • 1 Bund frische Minze, Blätter abgezupft und grob gerupft
    • ca. 3-4 EL Olivenöl extra vergine
    • ein paar Oliven, entsteint und halbiert
    • 3 Blutorangen

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Abkühlen lassen und grob havken
    2. Fenchel mit einem Küchenhobel in sehr feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Minze vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und vermischen.
    3. Blutorangen schälen, dabei von der weißen Haut befreien. Dann die Früchte in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
    4. Fenchel auf 4 Tellern verteilen und mit Orangenscheiben belegen. Mit Mandeln und Oliven bestreuen.
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