Calamari Salat italienisch

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    Calamari Salat italienisch

    Calamari Salat italienisch

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    7Stunden50Minuten


    Von 6 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Der meiste Aufwand bei diesem Salat ist das Reinigen der Calamari. Wenn man bereits kochfertige Calamari kauft, geht es sehr schnell.

    alemarsi Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1,5 kg frische ungeputzte oder 800 g bis 1 kg kochfertige Calamari
    • 200 ml Weißweinessig
    • 6 EL Olivenöl extra vergine, nach Geschmack
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • Saft von 1 Zitrone
    • einige Zweige glattblättrige Petersilie, gehackt
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:6Stunden40Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:7Stunden50Minuten 

    1. Calamari unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Tentakel an den Augen vom Kopf schneiden und den Schnabel entfernen. Tentakel beiseite legen. Chitin und Innereien aus dem Innenkörper entfernen. Die Außemembran ablösen und Calamari erneut unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
    2. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Essig, Calamari und Tentakel hineingeben. Deckel auflegen und sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten kochen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
    3. In der Zwischenzeit Öl, Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Calamari in Scheiben schneiden und mit den Tentakeln in eine Schüssel geben. Dressing darüber gießen, alles gut mischen und 1 Stunde bzw. bis zum Servieren kühl stellen. .

    Andere Ideen

    Zusätzlich in Juliennestreifen geschnittene Karotten, Selleriestange und/oder Fenchelknolle dazugeben.

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