Meeresfrüchtesalat italienisch (Insalata di mare)

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    3 Stunden 20 Min.

    Der italienische Meeresfrüchtesalat ist ein typischer Sommersalat. An ihn gehörten zweierlei Tintenfisch (Kalmar und Oktopus) sowie Garnelen. Der Salat sollte 2 Stunden marinieren.


    Von 9 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 200 g gesäuberter Kalmar
    • 200 g frische Garnelen
    • 1 kleiner Oktopus (500-700 g)
    • Olivenöl extra vergine, nach Bedarf
    • 1 EL Weißweinessig
    • Saft von 1 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • einige Zweige frische Petersilie, gehackt
    • 3 Karotteln, in Juliennestreifen geschnitten
    • 2 Selleriestangen, in Juliennestreifen geschnitten
    • 1/2 rote Zwiebel, gehackt oder in Ringe geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden  ›  Fertig in:3Stunden20Minuten 

    1. Die Meeresfrüchte einzeln kochen. Mit dem Kalmar anfangen, 3 Minuten in kochendes Wasser geben. ately. Abgießen und in Streifen oder Scheiben schneiden.
    2. Garnelen in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Topf vom Herd nehmen und 2 Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Abgießen, dann schälen und entdarmen. Abkühlen lassen und beiseite stellen.
    3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Tintenfisch mit einer Fleischgabel am Kopf aufspießen und langsam ins kochende Wasser tauchen und wieder herausnehmen, diesen Vorgang 3x wiederholen. Die Tentakel ziehen sich dabei zusammen. Danach den Tintenfisch komplett ins Wasser gleiten lassen und 20 Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen und 20 Minuten im Kochwasser abkühlen lassen. Nach dem Erkalten in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
    4. Meeresfrüchte in eine Schüssel geben. Öl, Essig, Zitronensaft und Salz dazugeben und alles gut mischen. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    5. Vor dem Servieren die Marinade abgießen und die Karotten und den Sellerie untermischen.
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