Glutenfreie Pancakes ohne Milch

    Wenn man nicht alles essen kann, ist dieses Pancakerezept geeignet. Es wird mit glutenfreiem Mehl gemacht und hat auch keine Milch drin, dafür ein paar Bananen.

    fioa

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 125 g glutenfreies Mehl (siehe Fußnote)
    • 1/2 TL glutenfreies Backpulver
    • eine gute Prise Salz
    • 1/2 TL Zimt
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 1 Ei
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 oder 2 reife Bananen, zerdrückt

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Glutenfreies Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gut vermischen.
    2. Vanilleextrakt, Ei und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
    3. Mehlmischung zur Eimischung geben und mit einem Kochlöffel vermengen. Der Teig darf etwas klumpig sein.
    4. Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und die Hälfte des Bananenpürees zum Pfannkuchenteig zugeben und gut unterrühren. Nun das restliche Bananenpüree esslöffelweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (nicht zu dünn und nicht zu dick).
    5. Öl in einer Pfanne auf mittlere-niedrige Hitze heiß werden lassen und 1-2 gehäufte Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben. Den Pancake ca. 30 Sekunden backen, dann umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls backen, bis er durch ist. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

    Bindemittel für glutenfreies Mehl

    Wenn das glutenfreie Mehl noch kein Bindemittel enthält (bei fertigen Mischungen auf der Packung nachschauen!), muss es extra zugegeben werden. Mehr dazu findet sich im Artikel Glutenfreies Mehl selbst herstellen.

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