Quinoa Salat mexikanisch

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    Ein Salat mit Quinoa, gebratener Hähnchenbrust, Gemüse und mexikanischen Gewürzen. Man kann ihn lauwarm oder kalt genießen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 235 ml Wasser
    • 85 g Quinoa
    • 1 Packung Tacogewürz
    • 2 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, gewürfelt
    • 1 TL Butter
    • 1 Avocado, geschält, ensteint und gewürfelt
    • 1/2 rote Zwiebel, gehackt
    • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
    • 50 g Spinatblätter, gehackt
    • 1 Karotte, gewürfelt
    • 1/2 rote Gemüsepaprika, gewürfelt
    • 1/2 gelbe Gemüsepaprika, gewürfelt
    • 1/3 Salatgurke, gewürfelt
    • 2 Jalapeno Chilis, Samen entfernt und gehackt ,
    • 120 g fertige Salsa

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

    1. Quinoa abspülen und abtropfen lassen, dann mit dem Wasser und der Hälfte des Tacogewürzes in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Flamme reduzieren, abdecken und 15 Minuten simmern, bis das Quinoa gar und die Flüssigkeit verkocht ist.
    2. In einer Schüssel die Hähnchenbrustwürfel mit dem restlichen Tacogewürz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
    3. Butter in einer Pfanne bei mittelstarker Flamme zerlassen. Hähnchenfleisch 10 Minuten braten, bis es innen nicht mehr rosa ist. Mit dem gekochten Quinoa mischen und abkühlen lassen.
    4. In einer großen Schüssel Avocado, Zwiebel, Sellerie, Spinat, Karotte, Gemüsepaprika, Gurke und Jalapeno mischen. Quinoa und Huhn dazugeben und erneut mischen.

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