Rote Bete Risotto

    vewohl

    Rote Bete Risotto

    Rezeptbild: Rote Bete Risotto
    5

    Rote Bete Risotto

    (1)
    35Minuten


    Von 4 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Je kleiner man die Rote Bete schneidet, umso weicher wird sie. Man kann auch einen Teil ganz klein schneiden, und den Rest größer.

    vewohl Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 500 ml Gemüsebrühe
    • ca. 250-500 ml rote Bete Saft
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 2 kleine rohe rote Bete , geschält und fein gewürfelt
    • 250 g Arborioreis
    • ein Schuss Rotwein
    • 2-3 Zweige Rosmarin
    • 50 g frisch geriebener Parmesan und mehr zum Servieren
    • 1 EL Butter
    • Salz
    • frisch gemahlener weißer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Die Brühe und rote Bete Saft in einen Topf geben und erhitzen, so dass sie köcheln.
    2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden andünsten. Dann Rote Bete zugeben und kurz andünsten. Reis zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten mit andünsten. Mit Rotwein ablöschen und Rosmarin zugeben.
    3. Eine halbe Tasse Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze leicht unter Rühren kochen lassen. Sobald die Brühe verkocht bzw. aufgesogen ist, eine weitere Tasse Brühe zugeben.
    4. Rote Bete Saft zur Brühe in den Topf geben und ebenfalls heiß werden lassen. Nach und nach mehr Brühe-roter Bete Saft zugeben und vom Reis aufnehmen lassen, bis der Reis al dente ist. Rosmarinzweige entfernen.
    5. Pfanne von der Herdplatte nehmen und Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz stehen lassen. Mit extra Parmesan servieren.

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    Sehr lecker  -  16 Aug 2016

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