Tiramisu glutenfrei

    12 Stunden 45 Min.

    Wenn ich Leute mit Glutenunverträglichkeit zu Besuch hab, mach ich gerne dieses glutenfreie Tiramisu. Anstelle mit Löffelbiskuits wird ein selbstgebackener Mandelbiskuit als Keksschicht verwendet. Und es kommen auch keine rohen Eier in die Creme.

    veroba

    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • Für den Biskuit
    • 3 Eier
    • 150 g Roh.Rohrzucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 120 g gemahlene Mandeln
    • 80 g Maisstärke
    • Für die Creme
    • 500 g Mascarpone
    • 250 g Magerquark
    • 1 Bio-Zitrone
    • 2 Päckchen Vanillezucker
    • 6 Eier, getrennt
    • 3 EL Puderzucker
    • 2 EL Amaretto
    • 2 EL kalter Espresso
    • 2 EL ungesüßtes Kakaopulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:12Stunden45Minuten 

      Für den Mandelbiskuit

    1. Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2. Eigelb, Zucker und 3 EL Wasser mit dem Handrührgerät gut verrühren, bis die Masse hellgelb ist. Eiweiß und Zitronenschaft in einer zweiten Schüssel zu Eischnee schlagen und Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
    3. Mandeln und Maisstärke vermischen, über den Teig streuen und mit dem Teigschaber unterheben.
    4. Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
    5. Für das Tiramisu

    6. Mascarpone, Quark, 1-2 EL Zitronensaft, Vanillezucker, Puderzucker und abgeriebene Zitronenschale gut verrühren.
    7. Espresso und Amaretto vermischen. Biskuitteig in 2 Hälften schneiden (passend für die Form) und mit dem Espresso-Amarettogemisch beträufeln.
    8. Eine Teighälfte auf den Boden einer rechteckigen Dessertschüssel legen und mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen. Dann den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme darauf streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
    9. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

    Glutenfrei backen

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