Zucchinikuchen mit Limetten-Frosting

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    Diesen Kuchen kann man anstatt in zwei Backformen auch nur in einer Form backen, den Boden dann durchschneiden und mit dem Frosting füllen.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Teig
    • 3 mittelgroße Eier
    • 125 ml Pflanzenöl
    • 150 g Zucker
    • 225 g Mehl
    • 3 gestrichene TL Backpulver
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Backnatron
    • 250 g fein geraspelte Zucchini
    • Frosting
    • 400 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur
    • 175 g Puderzucker
    • 2 EL Limettensaft
    • 40 g fein gehackte Pistazien
    • 1 EL fein abgeriebene Limettenschale

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen von 21 cm Durchmesser oder eine größere Backform mit Backpapier auslegen.
    2. Eier, Öl und Zucker in einer Schüssel hell und cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Backnatron darauf sieben. Alles gut vermischen und auf die Kuchenformen verteilen.
    3. 25 bis 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen backen. Wenn man nur eine Backform verwendet, braucht der Kuchen länger. Mit einem Zahnstocher den Gartest machen und den Kuchen nach dem Abkühlen in 2 Böden durchschneiden.
    4. Kuchen auf Kuchendraht stürzen und Backpaper vorsichtig abziehen.
    5. Für das Frosting Frischkäse mit dem Elektromixer oder mit einem Schneebesen glatt rühren. Puderzucker und Limettensaft unterrühren.
    6. Wenn man nur einen Boden gebacken hat, diesen vertikal in zwei gleichdicke Böden schneiden. Den unteren Boden mit 2/3 des Frostings bestreichen, den oberen Boden auflegen und obenauf mit dem restlichen Frosting bestreichen. Mit gehackten Pistazien und Limettenschale verzieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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