Erdbeereis mit Schokosplittern

    Erdbeereis mit Schokosplittern

    Rezeptbild: Erdbeereis mit Schokosplittern
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    Erdbeereis mit Schokosplittern

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    12Stunden30Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein Rezept für ein cremiges Erdbeereis mit frischen Erdbeeren und Schokolade.

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 600 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
    • 200 g Zucker
    • 1 EL Zitronensaft
    • 500 ml Sahne
    • 250 ml Vollmilch
    • 6 Eigelb
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 Prise Salz
    • 225 g Schokotropfen zartbitter oder gehackte Zartbitterschokolade
    • Eiswürfel

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 12Stunden  ›  Fertig in:12Stunden30Minuten 

    1. Erdbeeren, ein Viertel des Zuckers und Zitronensaft im Standmixer grob hacken. In eine Schüssel geben und im Kühlschrank kalt werden lassen, ca. 1 Std.
    2. Die Hälfte der Sahne, Milch und den restlichen Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen.
    3. Eigelb in einer anderen Schüssel verquirlen. Langsam das warme Sahnegemisch dazugießen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen. Alles zurück in den Topf gießen.
    4. Bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, dabei auch über den Topfboden gehen. Die Mischung sollte so andicken, dass sich eine dicke Schicht auf dem Löffel bildet, das dauert mindestens 5 Minuten.
    5. Die restliche Sahne in eine große Schüssel geben und den Topfinhalt nach dem Andicken durch ein feines Sieb auf die Sahne gießen. Vanilleextrakt und Sahne dazugeben. Die gekühlten Erdbeeeren dazugeben.
    6. Ein große Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln füllen. Die Schüssel mit dem Erdbeereis daraufsetzen und unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, ca. 10 Minuten. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    7. In die Eismaschine geben und nach Herstelleranwisung zu Eis verarbeiten, gegen Ende die Schokolade dazugeben. Eis in einen Gefrierbehälter geben, das Eis mit einem Stück Klarsichtfolie bedecken und Behälter mit dem Deckel fest verschließen. Mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht im Gefrierschrank fest gefrieren lassen.

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