Glutenfreier Buchweizensalat mit Avocado

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    Ein schneller einfacher Getreidesalat mit Buchweizen, Avocado und Ziegenkäse. Buchweizen ist glutenfrei. Das perfekte Mittagessen oder eine leckere Beilage zum Grillen. Der Salat schmeckt viel besser, wenn er vor dem Essen etwas durchziehen kann.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 240 ml Wasser
    • 85 g Buchweizen
    • 1 kleine Avocado, geschält, Stein entfernt und gewürfelt
    • 5 Kirschtomaten, gewürfelt
    • Saft von 1 Limette
    • 2 EL dünn geschnittene rote Zwiebel
    • 1 1/2 TL Olivenöl, extra vergine
    • 1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
    • 1/2 TL Fenchelsamen
    • 1/2 TL Cayenne
    • 1/4 TL bunter Pfeffer aus der Mühle
    • 40 g weicher Ziegenkäse, zerkrümelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Wasser und Buchweizen in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig oder mittlere Hitze reduzieren und ca, 8 Minuten simmern, bis der Buchweizen weich aber noch bissfest ist. Buchweizen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    2. Avocado, Kirschtomaten, Limettensaft, rote Zwiebel, Olivenöl, Petersilie, Fenchelsamen, Cayenne und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen. Buchweizen vorsichtig unterheben und den Ziegenkäse darauf verteilen.

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