Brasilianisches Früchtebrot

    Brasilianisches Früchtebrot

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    50Minuten


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    Über dieses Rezept: Dieses Früchtebrot gibt es in meiner Familie in Brasilien jedes Jahr zu Weihnachten.

    Zutaten
    Ergibt: 1 cake

    • 3 Eier
    • 660 g Zucker
    • 150 g zimmerwarme Butter
    • 375 g Mehl
    • 1 EL Backpulver
    • 375 ml Milch
    • 100 g Walnüsse, gehackt
    • 50 g Haselnüsse, gehackt
    • 50 g Mandeln, gehackt
    • 50 g Rosinen
    • 50 g getrocknete Aprikosen, gehackt
    • 100 g gemischte Sukkade, Orangeat und Zitronat
    • Guss
    • 1 Eiweiß
    • 300 g Puderzucker
    • 1 EL Limettensaft
    • Minzblätter, kandierte Kirschen udn Walnusskerne für die Deko

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
    2. Butter und Zucker hell und cremig aufschlagen. Eigelb dazugeben und weiterschlagen.
    3. Nach und nach Mehl, Backpulver und Milch untermischen. Eischnee, Nüsse, Mandeln, Rosinen und Trockenfrüchte untermischen.
    4. Kastenform oder Kranform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und bei 180 C Ober-und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten bis 1 Stunde backen. Nach 45 Minuten den Zahnstochertest machen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen durch, nach Bedarf länger backen und erneut testen. Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf Kuchendraht stürzen und vollständig abkühlen lassen.
    5. Für den Guss Eiweiß mit 1 EL Puderzucker glatt rühren. Limettensaft und nach und nach den restlichen Puderzucker dazugeben und zu einem glatten, dicken Guss verrühren
    6. Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen und mit Walnusskernen, kandierten Kirschen und Minzblättern dekorieren.

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