Scharfes Linsen-Quinoa Curry

    (4)
    1 Std. 10 Min.

    Ein tolles vegetarisches Curry mit Pilzen, Möhren, Linsen, Quinoa und viel indischen Gewürzen einschließlich Garam Masala. Man kann auch anderes Gemüse verwenden. Wenn man ein veganes Curry will, einfach Butter und Sahne (Milch) weglassen. Schmeckt auch ohne.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 EL Olivenöl
    • 150 g Zwiebeln, gehackte
    • 75 g Pilze, gehackt
    • 75 g Möhren, gewürfelt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 250 ml Wasser
    • 200 g grüne Linsen
    • 85 g Quinoa
    • 2 EL Tomatenmark
    • 2 EL Currypulver
    • 2 EL Chili
    • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 EL gemahlener Ingwer
    • 1 TL Cayenne
    • 1 TL Garam masala (siehe Fußnote)
    • 1 TL gemahlener Kurkuma
    • 1 TL Salz oder nach Geschmack
    • eine Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder nach Geschmack
    • 60 ml Sahne oder Milch
    • 1 EL Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten glasig anbraten. Dann Pilze, Möhren und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
    2. Gemüsebrühe, Wasser, Linsen, Quinoa, Tomatenmark, Curry, Chili, Kreuzkümmel, Ingwer, Cayenne, Garam masala, Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben und unterrühren. Hitze auf mittel-niedig reduzieren und mit einem Deckel zudecken. Ca. 40 Minuten simmern, bis das Gemüse weich ist.
    3. Butter und Sahne oder Milch unterrühren and weitere 5 Minuten zugedeckt kochen, bis die Linsen weich sind.

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    Garam Masala kann man sich auch ganz einfach selber zusammenmischen, dann schmeckt die indische Gewürzmischung intensiver und man kann es nach eigenem Geschmack variieren. Das Grundrezept für Garam Masala finden Sie hier.

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