Gefüllte Plätzchen mit Limettencreme

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    Gefüllte Plätzchen mit Limettencreme

    Gefüllte Plätzchen mit Limettencreme

    (14)
    42Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein bisschen wie Fingerkolatschen, aber anstelle von Marmelade werden diese leckeren Plätzchen mit Limettencreme gefüllt.

    Zutaten
    Ergibt: 36 Plätzchen

    • Für die Limettencreme
    • 65 g Zucker
    • 2 EL Limettensaft
    • 1 EL abgeriebene Limettenschale
    • 1 Ei
    • 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (wenn gewünscht)
    • Für die Plätzchen
    • 75 g weiche Butter
    • 50 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 200 g Mehl
    • eine Prise Salz
    • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 12Minuten  ›  Fertig in:42Minuten 

    1. 65 g Zucker, Limettensaft, Limettenschale und 1 Ei in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren heiß werden und eindicken lassen (nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei!) vom Herd nehmen und wenn gewünscht mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe grün färben. Dann beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
    2. Backofen auf 160 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    3. Butter und 50 g Zucker in einer Schüssel verrühren, dann 1 Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Salz vermischen und unter den Teig mengen. Teig in kleine Bällchen mit 2,5 cm Durchmesser rollen und mit 5 cm Abstand auf einem Backblech verteilen. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte von jedem Bällchen drücken und etwa einen 3/4 TL der Limettenfüllung hineinfüllen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen. Die kalten Plätzchen leicht mit Puderzucker bestäuben.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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