Linguine mit Bottarga, Zucchini und Zitrone

    Linguine mit Bottarga, Zucchini und Zitrone

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Ich kenne dieses Gericht aus meiner Zeit in der Toscana. Bottarga bekommt man in italienischen Feinkostläden.

    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 500 g Linguine
    • 4 EL Olivenöl
    • 1/4 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Saft und Schale von 2 Zitronen
    • 2 Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
    • eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
    • 6 EL geriebener Bottarga

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Linguine darin nach Packungsanweisung kochen.
    2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Zitronenschale und eine Prise Salz darin glasig andünsten. Zucchini zugeben und 10-15 Minuten dpnsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Pasta 3 Minuten vor Ende der Kochzeit abgießen (Wasser auffangen) und zu den Zucchini in die Pfanne geben. Nudeln fertig kochen, dabei nach und nach Kochwasser nach Bedarf zugeben. Zuletzt das restliche Olivenöl zugeben.
    4. Vom Herd nehmen und mit Bottarga und Petersilie bestreuen. Gut vermischen und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

    Bottarga

    Bottarga ist gesalzener, gepresster und getrockneter Fischrogen und wird auch sardischer Kaviar genannt. Er schmeckt sehr würzig undwird gerne über Pasta gerieben. In Italien kann man ihn bereits gerieben kaufen.

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