Tabbouleh mit Gemüse

    Tabbouleh mit Gemüse

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Tabbouleh lässt sich auf viele verschiedene Arten variieren, z.B. mit verschiedenem Gemüse und Ziegenkäse.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 280 g Bulgur
    • 1 gelbe Gemüsepaprika, Samen entfernt und fein gewürfelt
    • 20 Cocktailtomaten, geviertelt
    • 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
    • 1/2 kleine Gurke, Samen entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 große Karotte, geraspelt
    • 5 EL gehackte frische Petersilie
    • 2 EL gehackter frischer Koriander
    • 2 EK gehackte frische Minze
    • 1 kleine frische rote Chili, Samen enfernt udn fein gewürfelt (optional)
    • Dressing
    • ¼ TL Kreuzkümmelsamen
    • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 EL ZItronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 EL Olivenöl extra vergine
    • einige Salatblätter
    • 200 g Ziegenfrischkäse oder Fetakäse, zerkrümelt
    • 12 Radieschen, gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Bulgur in eine Schüssel geben und so viel kochendes Wasser dazugeben, dass es vollständig bedeckt ist.
    2. Für das Dressing Kreuzkümmel mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Schneebesen das Öl unterrühren.
    3. Bulgur in ein Sieb geben und mit den Händen ausdrücken, damit es möglichst trocken ist. In eine Saltschüssel geben. Paprika, Tomaten, Zwiebel, Gurke, Karotte Kräuter und wenn gewünscht Chili dazugeben. Das Dressing dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Salatblätter waschen und trocknen. Ein paar Salatblätter auf jedem Teller anrichten, die Tabbouleh darauf geben und mit Ziegenkäse und Radieschen bestreuen.
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