Glutenfreie laktosefreie Heidelbeer-Scones

    Diese Scones mit Heidelbeeren sind glutenfrei und laktosefrei.

    fioa

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 8 scones

    • 250 g glutenfreies Mehl
    • 1 TL glutenfreies Backpulver
    • 1 TL Xanthan (siehe Fußnote)
    • 1 Ei
    • 4 EL Honig
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 60 ml Wasser
    • 150 g Heidelbeeren
    • 1 TL glutenfreies Mehl

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Ofen auf 200 Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Glutenfreies Mehl, Backpulver und Xanthan in einer Schüssel mischen.
    3. In einer anderen Schüssel Ei, Honig, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Wasser verrühren.
    4. Eimischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.
    5. Heidelbeeren in einer Schüssel mit 1 EL Mehl mischen. Mit diesem Trick verhindert man, dass sie aneinanderkleben. Heidelbeeren unter den Teig heben.
    6. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Mit bemehlten Händen 8 Scones formen und auf das vorbereitete Backblech legen. Scones mit den Händen etwas flach drücken.
    7. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, dann auf Kuchendraht vollständig abkühlen lassen.

    Xanthan ersetzen

    Xanthan lässt sich folgendermaßen durch andere Bindemittel ersetzen: 1 TL Xanthan = 1,5 TL Guarkernmehl = 1,5 TL Johannisbrotkernmehl = 2 TL gemahlene Flohsamen = 2 TL gemahlene Leinsamen

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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