Lauwarmer Röstkartoffelsalat mit Grana Padano und Oliven

Zubereitung
Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:40Minuten 

1. Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Große Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, kleine halbieren. Kartoffeln auf ein Backblech mit Rand geben. 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer darauf verteilen und mit den Händen gut vermischen. Kartoffeln in einer Lage auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich und gebräunt sind. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
2. In der Zwischenzeit Oliven, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Oregano in einer Salatschüssel vermischen. Die gerösteten Kartoffeln vom Backblech lösen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln und das restliche Olivenöl zu den Zutaten in die Salatschüssel geben und vorsichtig vermischen.
3. Mit einem Gemüseschäler Grana Padano in langen Streifen über die Kartoffeln hobeln und vorsichtig untermengen. Zusätzlich etwas Käse über den Salat hobeln und sofort servieren.

Statt roter Kartoffeln

Als Ersatz für rote Kartoffeln kann man auch andere festkochende (speckige) Kartoffeln verwenden, die nicht geschält werden müssen, wie z.B. Bamberer Hörnle. Weil die Schale ebenfalls verzehrt wird, sollte man jedoch nur Biokartoffeln verwenden.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.