Lemonopita (Griechischer Zitronenkuchen mit Filoteig)

    (2)
    2 Stunden 10 Min.

    Ein köstlicher Zitronenkuchen, bei dem man nichts ausrollen muss. Der Filoteig wird mit den Händen zerrupft und dann mit einem Teig aus Zitronensaft und Schale, Eiern, griechischem Joghurt, Öl und Zucker vermischt.

    Diana

    London, England, Großbritannien
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Sirup
    • 600 g Zucker
    • 500 ml Wasser
    • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
    • Saft von 4 Zitronen
    • Kuchen
    • 500 g Filoteig (TK Filo vorher auftauen)
    • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
    • 5 Eier
    • 500 g griechischer Joghurt
    • 250 g Sonnenblumenöl
    • 150 g Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1 EL Backpulver

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:2Stunden10Minuten 

    1. Für den Sirup Zucker, Wasser und Zitronenschale in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und 8 Minuten sprudelnd kochen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft unterrühren. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Kuchen zubereiten.
    2. Ofen auf 180 C vorheizen. Eine 20x30 cm große Backform oder eine Backform vergleichbarer Größe mit Öl einfetten.
    3. Abgetauten Filo aus der Packung nehmen und jedes Blatt einzeln grob mit den Händen zerreißen und direkt in der Backform verteilen. Den Teig etwas austrocknen lassen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
    4. Zitronenschale, Eier, Joghurt, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Backpulver in der Küchenmaschine oder im Standmixer bei hoher Stufe verarbeiten, bis die Mischung schäumt.
    5. Die Mischung auf den Filoteig gießen und vorsichtig in der Form mischen, damit die Eimischung gleichmäßig verteilt wird.
    6. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldgelb backen, bis der Kuchen stockt. Sofort nach dem Backen mit dem abgekühlten Sirup begießen und mindestens 1 Stunde einziehen lassen. In der Backform in Stücke schneiden und servieren.

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