Mediterraner Kartoffelsalat

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    Eine leckere Kartoffelsalatvariante mit frischem Gemüse und Feta. Ich nehm meistens gekauftes Balsamico Dressing her, aber man kann auch einfach eine Vinaigrette dazu machen. Pitabrot passt sehr gut dazu.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 1 kg Kartoffeln
    • 1 grüne Paprika, gewürfelt
    • 1 Gurke, geviertelt und in Scheiben geschnitten
    • 1/4 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
    • 200 g Feta, zerkrümelt
    • Saft von 1 Zitrone
    • 120 ml Balsamico Dressing
    • Salz und Pfeffer aus der Mühle
    • 3 Pitabrote, in Dreiecke geschnitten (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Kartoffeln darin ca. 20 Minuten weich aber noch bissfest kochen. Abgie0en, abkühlen lassen und würfeln oder in Scheiben schneiden.
    2. Kartoffeln, Paprika, Gurke, rote Zwiebel und Feta in einer Schüssel vermischen.
    3. Zitronensaft, Balsamico Dressing, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Gut vermischen und mit Pita servieren.
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