Brombeermuffins aus frischen Brombeeren

    Brombeermuffins aus frischen Brombeeren

    Rezeptbild: Brombeermuffins aus frischen Brombeeren
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    Brombeermuffins aus frischen Brombeeren

    (109)
    30Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Brombeermuffins sind eine super Verwertung für extra Brombeeren und die leckeren Obstmuffins lassen sich auch gut einfrieren.

    Zutaten
    Ergibt: 12 Muffins

    • 240 ml Milch
    • 1 Ei
    • 3 EL Butter, zerlassen
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 250 g Mehl
    • 80 g Haferflocken
    • 225 g brauner Zucker
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 1/2 TL Natron
    • 1/2 TL Gewürzmischung für Kürbiskuchen (siehe Fußnote)
    • eine Prise Salz
    • 200 g Brombeeren
    • 50 g Dark Muscovado Rohrzucker zum Bestreuen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
    2. Milch, Ei, Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verquirlen.
    3. Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Kürbiskuchen Gewürzmischung und Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und Milchmischung hineingießen. Alles kurz vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, nicht zu viel rühren. Dann die Brombeeren vorsichtig unterheben.
    4. Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und mit Muscavado Rohrzucker bestreuen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen klebt. In der Muffinform 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

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