Hähnchenbrust mit Zucchini überbacken

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    Mit Zucchini, Tomaten und Basilikum wird aus Hähnchenbrust ein sommerlicher Auflauf.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Ei
    • 1 EL Wasser
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Messerspitze Pfeffer
    • 110 g Semmelbrösel
    • 4 EL Olivenöl
    • 4 Hähchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
    • 5 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    • 1 EL gehackter Knoblauch
    • 4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
    • 120 g Mozzarella, geraspelt
    • 2 TL gehacktes frisches Basilikum

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auflaufform einfetten.
    2. Ei, Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. 2 EL von den Semmelbröseln abnehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Restliche Semmelbrösel in einen Gefrierbeutel geben. Die Hähnchenstücke in die Eimischung tunken, dann in den Beutel geben und schütteln, bis die Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Alternativ kann man die Semmelbrösel auch in einen Suppentelller geben und das Fleisch darin wälzen.
    3. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Fleisch von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braun anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben und Zucchini und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten, bis die Zucchini anfangen weich zu werden. In die Aufllaufform geben.
    4. Beiseite gestellte Semmelbrösel auf den Zucchini verteilen. Darauf die Tomatenscheiben geben, zwei Drittel des Mozzarella und das Basilikum. Darauf das Fleisch verteilen. Form mit Alufolie abdecken.
    5. Ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis das Huhn eine Kerntemperatur von mindestens 74 C erreicht hat und klarer Fleischsaft austritt. Folie abnehmen, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und weitere 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

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