Brasilianischer Pudim de leite condensado

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    Ein gelingsicheres Rezept für Pudim de leite condensato. Wenn man will kann man den Pudding auch noch mit etwas Vanille verfeinern.


    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Für den Zuckersirup
    • 400 g Zucker
    • 180 ml Wasser
    • Für den Pudding
    • 4 Eier
    • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
    • 2 Dosen Milch (Kondensmilchdose zum Messen verwenden)

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde40Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden10Minuten  ›  Fertig in:4Stunden 

      Für den Zuckersirup:

    1. Herdplatte auf niedrige Hitze heiß werden lassen und ine hitzebeständige Puddingform daraufstellen. Zucker und Wasser hineingeben und unter Rühren den Zucker auflösen. Nun nicht mehr Rühren, damit der Zuckersirup dunkel wird, aber aufpassen, dass er nicht anbrennt. Wenn er sehr dunkel ist, vom Herd nehmen und Form schwenken, damit sich der Zuckersirup in der ganzen Form verteilt.
    2. Für den Pudding:

    3. Backofen auf mittlere Hitze (180 C) vorheizen.
    4. Eier, gezuckerte Kondensmilch und Milch im Standmixer glatt pürieren, dann Mischung in die Form mit dem Sirup gießen und mit Alufolie abdecken.
    5. Form in eine mit Wasser gefüllte Backform oder ein tiefes Backblech stellen und im Wasserbad ca. 90 Min. backen. Einen Zahnstocher in die Mitte des Puddings stechen - wenn er sauber wieder herauskommt, ist der Pudding fertig.
    6. Pudding 4 Stunden in der Form abkühlen lassen.
    7. Um den Pudding leichter aus der Form zu lösen 30 Sekunden in eine Schüssel mit heißem Wasser tauchen. Dadurch löst sich der Pudding leichter vom Rand.

    Ofentemperatur umrechnen

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    Läuterzucker (Zuckersirup) herstellen

    Wie man Läuterzucker bzw. Zuckersirup herstellt, steht hier.

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