Salat aus Augenbohnen

    Diana

    Salat aus Augenbohnen

    Rezeptbild: Salat aus Augenbohnen
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    Salat aus Augenbohnen

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    10Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Augenbohnen schmecken auch gut im Salat. Dieser vegane Salat mit frischen Tomaten ist schnell gemacht.

    Diana London, England, Großbritannien

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 bis 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
    • Salz
    • 500 g gekochte Augenbohnen
    • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • Pfeffer
    • 2 EL gehackte frische Petersilie
    • 2 EL Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Tomaten in einer Salatschüssel mit einer guten Portion Salz mischen und einige Minuten stehen lassen, bis die Tomaten Saft ziehen.
    2. Alle anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen. Sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen. Dieser Salat hält sich bis zu einem Tag im Kühlschrank.
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