Griechische Tiropita

    Griechische Tiropita

    Rezeptbild: Griechische Tiropita
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    Griechische Tiropita

    (6)
    1Stunde25Minuten


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    Über dieses Rezept: Tiropita ist knuspriger Filoteig mit einer Fülllung aus Käse. Dies ist ein Rezept von meiner Schwiegermutter mit Feta und Kefalotiri Käse. Kefalotiri ist ein griechischer Hartkäse, den man in griechischen Lebensmittelläden findet.

    Zutaten
    Portionen: 15 

    • 85 g Butter
    • 60 g Mehl
    • 475 ml Milch
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 450 g Feta
    • 85 g Kefalotiri Käse, gerieben
    • 4 Eier, verquirlt
    • 4 EL gehackte Petersilie
    • 350 g Filoteig, abgetaut
    • 175 g zerlassene Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:40Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. 85 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Langsam die Milch dazugeben und dabei ständig mit dem Schneebesen weiterschlagen. Salz und Muskatnuss dazugeben und 5 bis 10 Minuten zu einer dicken Bechaemelsoße einkochen lassen.
    2. Feta mit der Gabel zerdrücken und den geriebenen Kefalotiri, verquirlte Eier und Petersilie untermischen. Die heiße Bechamelsoße dazugeben und alles gut vermischen.
    3. Ofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große rechteckige Auflaufform von 23x33 cm oder vergleichbarer Größe einfetten.
    4. Eine Lage Filoblätter in die Form legen, so dass die Ränder an den Seiten hochstehen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Den restlichen Filoteig in der Zwischenzeit mit Folie abdecken, denn er trocknet sehr schnell aus. Die Hälfte aller Filoblätter auf diese Weise in die Form legen und jede Lage mit Butter bestreichen. Die Käsefüllung darauf geben.
    5. Die restlichen Filoblätter auf die Füllung schichten und jede Lage wie zuvor mit Butter bestreichen. Die oberste Lage mit Butter bestreichen und mit einem scharfen Messer in 7 cm breite lange Streifen schneiden.
    6. Tiropita im vorgeheizten Ofen 45 Minuten goldbraun und knusprig backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.

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