Zucchinikuchen vegan

    Zucchinikuchen vegan

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    1Stunde20Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein leckerer, saftiger Zucchinikuchen ohne Ei, Milchprodukte oder Nüsse. Man kann auch Muffins aus dem Teig backen.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 375 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 1 TL Natron
    • 2 TL Backpulver
    • 1 EL Zimt
    • 2 reife Bananen
    • 120 ml Apfelmus
    • 120 ml Pflanzenöl
    • 180 g brauner Zucker
    • 200 g Zucker
    • 1 EL Vanilleextrakt
    • 1 EL Zitronensaft
    • 425 g geraspelte Zucchini

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 170 C OBer- und Unterhitze vorheizen und 2 kleine Backformen mit 450 g Fassungsvermögen einfetten.
    2. Mehl, Salz, Natron, Backpulver und Zimt vermischen und in eine große Schüssel sieben.
    3. Bananen, Apfelmus, Öl, braunen Zucker, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer zweiten Schüssel gut verrühren, dann die Mehlmischung unter die Bananenmischung mengen. Zucchini unterheben und gerade eben vermengen. Teig in die vorbereiteten Backformen füllen.
    4. Im vorgeheizten Backofen ca. 60-90 Minuten backen. Stäbchenprobe machen - ein Stäbchen in die Mitte eines Kuchens stecken. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. In der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

    Tipp

    Wenn man aus dem Teig Muffins backt, verkürzt sich die Backzeit. Nach 30 Minuten das erste Mal die Stäbchenprobe machen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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