Gegrillte Auberginenröllchen mit Ziegenkäse und Paprika

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    Ein tolles Fingerfood oder Vorspeise zum Grillen. Auberginenscheiben werden gegrillt und dann mit Ziegenkäse und gegrillten Paprika gefüllt.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 Aubergine, geschält und der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
    • Salz nach Bedarf
    • 1 EL Olivenöl oder nach Bedarf
    • eine Prise italienische Kräuter oder nach Geschmack
    • 125 g weicher Ziegenkäse oder Ziegenfrischkäse
    • 2 ganze geröstete Paprika aus dem Glas, abgetropft und gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 6Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Ziehen lassen  ›  Fertig in:51Minuten 

    1. Auberginenscheiben auf einer großen Platte ausbreiten und mit Salz bestreuen. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Auberginen Wasser ziehen. Mit Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
    2. Grill auf mittlerer Temperatur vorheizen und Grillrost einölen.
    3. Auberginen auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bepinseln und mit italienischen Kräutern würzen.
    4. Auberginenscheiben auf dem heißen Grill ca. 3 Minuten pro Seite grillen, bis sich der Grillrost anfängt abzudrücken. Dann Auberginenscheibe mit Ziegenkäse bestreichen und mit ein paar Paprikawürfeln bestreuen. Entweder aufrollen oder so servieren.

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