Griechischer Puddingkuchen (Galaktoboureko)

    (1)
    2 Stunden 55 Min.

    Galaktoboureko besteht aus Schichten von Filoteig mit Pudding dazwischen und mit Sirup getränkt.


    Von 7 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Für den Sirup
    • 300 ml Wasser
    • 500 g Zucker
    • 1 Zimtstange
    • 1/2 Zitrone
    • Schale von 1/2 Orange
    • 20 ml oder 1 EL Glukosesirup
    • Für den Pudding
    • 700 ml Vollmilch
    • 300 ml Sahne
    • 150 g Zucker
    • 1 Vanilleschote, der Länge nach aufgeschlitzt, oder 1,5 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 6 Eigelb
    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 80 g Stärke
    • Außerdem
    • 12 Filoteigblätter
    • 200 g zerlassene Butter

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde25Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:2Stunden55Minuten 

      Sirup:

    1. Den Sirup sollte man zuerst zubereiten, denn er wird bei Zimmertemperatur über den Galaktoboureko gegossen, sobald dieser aus dem Ofen kommt.
    2. In einem Topf alle Zutaten für den Sirup bis auf den Glukosesirup mischen und zum Kochen bringen. 4 Minuten simmern. Vom Herd nehmen und Glukosesirup untermischen. Zimtstange, Orangenschale und Zitrone entfernen. Abkühlen lassen.
    3. Pudding

    4. In einem schweren Topf Milch, Sahne, die Hälfte des Zuckers und die Vanille bei mittlerer Flamme erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    5. In einer Schüssel Eigelb, Eier, Salz, Stärke und den restlichen Zucker glatt rühren. Langsam zur Milch in den Topf gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen, bis es andickt. Es darf nicht zu heiß werden, sonst stocken die Eier. Topf vom Herd nehmen. Vanillestange entfernen. Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet.
    6. Ofen auf 190 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von 30x25 cm oder vergleichbarer Größe einfetten.
    7. Kuchen zusammensetzen:

    8. 7 Filoblätter jeweils mit Butter bestreichen und die Form damit auslegen, dabei bei jedem Blatt die Richtung ändern, so dass die Blätter kreuzweise in der Form liegen. Mit den Händen festdrücken, so dass die Form vollständig mit den Filoblättern ausgelegt ist und die Ränder der Filoblätter über den Rand hängen. Den Pudding daraufgießen und mit einem Spachtel glatt streichen. Die überhängenden Filoblätter über den Pudding legen und dabei jedes Blatt mit Butter bestreichen.
    9. Die restlichen 5 Filoblätter wieder einzeln mit Butter bestreichen und jeweils auf Hälfte zusammenlegen. Auf die Füllung legen und überstehenden Filoteig am Rand wie ein Bettlaken vorsichtig nach unten stecken. Die oberste Schicht des Filoteigs mit einem scharfen Messer in 12 gleichgroße Stücke schneiden, dabei darauf achten, nicht bis zum Pudding durchzuschneiden. Den Filoteig mit den Fingern leicht mit Wasser bespritzen.
    10. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem abgekühlten Sirup übergießen. 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

    Vanilleextrakt selbst machen

    Wie Sie Vanilleextrakt auf einfache Weise selbst herstellen können, steht in der Allrecipes Kochschule

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Serviertipp

    Man kann Galaktoboureko einfach so oder mit Vanilleeis servieren.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (1)

    Es gibt noch keine Besprechungen auf deutsch, aber das Rezept wurde von anderen Allrecipes Communities in anderen Sprachen bereits besprochen

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen