Weiße Schokolade-Himbeermuffins

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    Diese leckeren Muffins werden mit leicht säuerlichen Himbeeren und weißen Schokolatropfen gebacken, was wunderbar harmoniert.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 200 g Mehl
    • 60 g Haferflocken
    • 130 g Zucker
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1/4 TL Zimt
    • 1 Ei, leicht verquirlt
    • 175 ml fettarme Milch
    • 75 ml Öl
    • 2 WL Orangensaft
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 100 g frische oder gefrorene Himbeeren
    • 85 g weiße Schokoladentropfen oder gehackte weiße Kuvertüre

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Backofen auf 190 C vorheizen und eine 12er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel vermischen.
    3. Ei, Milch, Öl, Orangensaft und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren. Dann die Mehlmischung mit dem Teigschaber unterheben, bis der Teig gerade eben vermischt ist. Nicht zuviel rühren.
    4. Himbeeren und weiße Schokoladetropfen unterheben und Teig 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinformen füllen.
    5. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis kein Teig mehr am Zahnstocher klebt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett abkühlen lassen.

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