Veganer Quinoasalat auf Rucola

    Veganer Quinoasalat auf Rucola

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    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser Salat sieht total hübsch aus und ich mach ihn gerne für Parties oder Essenseinladungen. Reste nehm ich mir ins Büro mit.

    Rita Washington, Vereinigte Staaten von Amerika

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 170 g Quinoa
    • 475 ml Gemüsebrühe
    • 75 g Rucola
    • 100 g Kirschtomaten
    • 1 Avocado
    • 1 Gurke
    • 1 Zitrone
    • Olivenöl extra vergine
    • Hanfsamen (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Gewaschene Quinoa und Gempsebrphe in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, zudecken und Hitze reduzieren. 20 Minuten garen, bis die Quinoa die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. Abkühlen lassen.
    2. Eine Salatplatte mit Ruculablättern auslegen und abgekühlte Quinoa in die Mitte setzen.
    3. Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden und außen um die Quinoa herum legen. Avocado schälen
    4. Zitrone über der Quinoa auspressen, dann mit Olivenöl beträfeln. Wenn gewünscht vor dem Servieren mit Hanfsamen bestreuen.

    Gemüsebrühe selbst machen

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