Vegetarischer Auberginen-Quinoa-Burger

    Vegetarischer Auberginen-Quinoa-Burger

    Rezeptbild: Vegetarischer Auberginen-Quinoa-Burger
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    Vegetarischer Auberginen-Quinoa-Burger

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Diese vegetarischen Hamburger werden mit Quinoa, Aubergine und Parmesan gemacht. Aus der Schale kann man leckere Chips machen.

    Zutaten
    Portionen: 1 

    • 100 g Quinoa
    • 1 kleine Aubergine, geschält und gewürfelt (Haut aufbewahrt)
    • 3 EL Olivenöl extra vergine
    • 1 Ei
    • 1 EL gereifter Parmigiano Reggiano oder ein anderer scharfer Käse
    • Salz nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 140 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    2. Quinoa 10 Minuten in Wasser einweichen, dann abwaschen und abtropfen lassen. In einen Topf mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5-6 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.
    3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Auberginenwprfel darin unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken.
    4. Quinoa, geriebener Käse, Aubergine und Ei in einer Schüssel gut vermischen und in ein kleines Förmchen geben.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
    6. Die Auberginenschale in dünne Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalenstreifen knusprig braten.
    7. Bratlinge in einem Hamburgerbrötchen mit Eurer Lieblingssoße und den Auberginenchips servieren.

    Tipp

    Wenn die Masse zu weich ist, 1 EL Reismehl untermischen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Quinoa kochen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie das Wichtigste über Quinoa.

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