Kidneybohnensalat mit Mango

    Kidneybohnensalat mit Mango

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    1Stunde15Minuten


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    Über dieses Rezept: Durch die Mango bekommt der Bohnensalat etwas Exotisches. Er schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde durchgezogen hat.

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 1 Mango, geschält und gewürfelt
    • 1 rote Paprika, gewürfelt
    • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 2 Dosen rote Kidneybohnen (a 400 g)
    • 2 EL Zitronensaft
    • 3 EL Öl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Tabaco nach Gschmack
    • 2 EL fein gehackte Petersilie
    • 200 g gemischter Blattsalat

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Ziehen lassen  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
    2. Für das Dressing Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Wenn gewünscht mit Tabasco abschmecken.
    3. Dann Petersilie, Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln und Kidneybohnen dazugeben und alles vermischen. Salat mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
    4. Salat kurz vor dem Servieren untermischen.

    Mango schälen und entkernen

    Wie man Mangos schält und entkernt, wird hier gezeigt.

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