Schwarze Kichererbsen mit Kartoffeln (Kala Chana)

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    1 Tag 1 Std. 35 Min.

    Schwarze Kichererbsen sind eine Variante der hellen Kichererbsen, man findet sie in Spezialgeschäften. Sie müssen ebenfalls einen Tag eingeweicht werden. Für dieses vegetarische indische Gericht werden sie mit Kartoffeln, Zwiebeln, Kurkuma und Kreuzkümmel gekocht.


    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 200 g getrocknete schwarze Kichererbsen
    • 1,5 TL Salz
    • 1/2 TL Backnatron
    • 1 l Wasser
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt, mehr nach Geschmack
    • 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
    • 3 EL Wasser
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 1/4 TL Kreuzkümmelsamen
    • 2 Prisen Asant
    • 4 Kartoffelnm geschält und geviertelt
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • 1 TL Garam masala (siehe Fußnote)
    • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Messerspitze bis 1/4 TL Cayennepfeffer, nach gewünschter Schärfe
    • 475 ml Wasser
    • 40 g Tamarindenpaste, mehr nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde20Minuten  ›  Ruhezeit: 1Tag  ›  Fertig in:1Tag2Stunden35Minuten 

    1. Kichererbsen verlesen und unter kaltem Wasser abspülen. Mit 1/2 TL Salz und Natron in eine große Schüssel geben und mit 1 l Wasser bedecken. 24 Stunden quellen lassen. Wasser abgießen und Kichererbsen abtropfen lassen.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit 3 EL Wasser zu einer Paste pürieren.
    3. Öl in einem Topf bei mittel-starker Flamme erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Asant dazugeben und unter rühren anbraten, bis der Kreuzkümmel dunkel wird, ca. 1 Minute. Zwiebelpaste dazugeben, Vorsicht Spritzgefahr! 5 Minuten unter Rühren anbraten.
    4. Kichererbsen, Kartoffeln, 1 TL Salz, Koriander, Garam masala, Kurkuma und Cayenne und 475 ml Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, dann Flamme reduzieren und im geschlossenen Topf 1 Stunde simmern. Tamarindenpaste untermischen und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren simmern.

    Garam Masala selber machen

    Garam Masala kann man sich auch ganz einfach selber zusammenmischen, dann schmeckt die indische Gewürzmischung intensiver und man kann es nach eigenem Geschmack variieren. Das Grundrezept für Garam Masala finden Sie hier.

    Kichererbsen kochen

    Wie man getrocknete Kichererbsen kocht, steht hier.

    Natron und Weinsteinbackpulver

    Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Backtriebmittel.

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