Schoko Philadelphia Torte

    6 Stunden 20 Min.

    Bei dieser Philadelphia-Torte habe ich mich von einer Kreation des Konditors Christophe Michalak von Le Fantastik inspirieren lassen. Eine dünne Genoise (Tortenboden) wird mit Ganache aus dunkler Schokolade und einer Creme auf der Basis von Frischkäse bespritzt und dazwischen kommen einige Erdbeeren und Pistazien.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • Ganache
    • 300 ml Sahne
    • 1 EL Zucker
    • 200 g Zartbitterschokolade
    • Philadelphia (Frischkäse) Füllung
    • 130 g Philadelphia oder anderer Frischkäse
    • 25 g Zucker
    • 120 gut gekühlte Sahne
    • Tortenboden
    • 2 Eier
    • 60 g Zucker
    • 60 g gesiebtes Mehl
    • 15 g geschmolzene Butter
    • Deko
    • Erdbeeren
    • Minzblätter
    • gehackte ungesalzene Pistazien

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 5Stunden  ›  Fertig in:6Stunden20Minuten 

      Ganache:

    1. In einem Topf die Sahne mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen.
    2. Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und die heiße Sahne daraufgießen. Kurz warten, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann glatt rühren.
    3. Mit Klarsichtfolie abdecken und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    4. Philadelphia (Frischkäse) Füllung:

    5. Frischkäse mit Zucker verrühren.
    6. Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse ziehen. In einen Spritzbeutel füllen und 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
    7. Tortenboden (Genoise):

    8. Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse lauwarm ist (ca. 40°C). Schüssel aus dem warmen Wasserbad nehmen u schlagen, bis sich die Masse im Volumen verdoppelt hat und abgekühlt ist.
    9. Mehl und die geschmolzene Butter vorsichtig mit dem Spachtel unterheben.
    10. Teig in die Springform füllen und 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Beim Zahnstochertest in der Mitte des Bodens sollte kein Teig hängenbleiben. Auf Kuchendraht stürzen und abkühlen lassen.
    11. Torte zusammensetzen:

    12. Ganache aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Spritztülle füllen.
    13. Große Tupfer Ganache auf der Torte verteilen, dabei dazwischen Platz für die Tupfen Philadelphia Creme lassen.
    14. In die Lücken große Tropfen der Philadelphia Creme spritzen. Torte 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    15. Mit Erdbeeren, Minzblättern und gehackten Pistazien dekorieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen
    Alle 6 Rezeptsammlungen ansehen