Biersuppe

    Biersuppe

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Mit Bier kochen – das war früher eher üblich, als es noch mehr „Selbstgebrautes“ gab. Seit das Bierbrauen in jüngster Zeit als Hobby in Mode kommt, gelangt auch die Biersuppe wieder zu neuen Ehren.

    Zutaten
    Portionen: 3 

    • 250 ml helles Bier
    • 100 g Zucker
    • 4 Eigelb
    • 125 ml saure Sahne
    • je 1 Prise Salz
    • Prise Pfeffer
    • Prise Zimt
    • 1 Messerspitze Kardamom nach Belieben
    • 3 Weißbrotscheiben
    • 30 g Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Das Bier in einen Topf geben und erhitzen. Den Zucker unter ständigem Rühren darin auflösen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen.
    2. Die Eigelbe, die Sahne und etwas Wasser oder alternativ etwas Bier verquirlen. Die Flüssigkeit unter die Suppe rühren.
    3. Mit je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zimt und nach Belieben mit 1 Messerspitze Kardamom würzen. Die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen, dann warm stellen.
    4. Die Brotscheiben in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Würfel darin goldbraun braten.
    5. Die Suppe in Suppenteller füllen und die Brotwürfel darüber streuen.

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    Variante:

    Die Suppe mit Schneeklößchen als Beigabe zubereiten. 4 Eiweiße steif schlagen und 50 g Zucker zugeben. Den Eischnee mit einem Esslöffel vorsichtig auf die Suppe setzen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis der Schnee gar ist.

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