Cupcakes mit Regenbogen

    4 Stunden 40 Min.

    Wir haben eine Feenparty für die Kinder veranstaltet und ich hab diese Regenbogen Cupcakes gebacken. kamen super an! Meine Kinder wollten Schoko Cupcakes aber man kann natürlich auch andere Cupcakes oder Muffins so verzieren.

    elisabeth

    Schleswig-Holstein, Deutschland
    Von 3 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 Cupcakes

    • Für die Cupcakes
    • 60 g qualitativ hochwertiges Kakaopulver (ungesüßt)
    • 4-5 EL kochendes Wasser
    • 175 g Butter, Zimmertemperatur
    • 175 g Zucker
    • 120 g Mehl
    • 2 gestrichene TL Backpulver
    • 3 Eier, Zimmertemperatur
    • Für das Frosting
    • 225 g Frischkäse
    • 60 g Butter, Zimmertemperatur
    • 125 g Puderzucker, gesiebt
    • 1/2 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • hellblaue Lebensmittelfarbe
    • 1 Packung Regenbogen Süßigkeiten, z. B. Haribo Miami

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Ruhezeit: 4Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden40Minuten 

    1. Backofen auf 200 C vorheizen und ein 12-er Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten.
    2. Kakaopulver in eine große Schüssel sieben und mit 4 EL kochendem Wasser verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Es soll ein dicker Schokoladensirup entstehen. Butter und Zucker unterrühren, dann die Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut rühren.
    3. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unter den Teig rühren.
    4. Teig 2/3 hoch auf die Förmchen verteilen (das geht am besten mit einem Eisportionieren).
    5. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen (Zahnstochertest machen). Cupcakes erst einige Minuten im Muffinblech abkühlen, dann auf Kuchendraht vollständig abkühlen.
    6. Für das Frosting den Frischkäse in Würfel schneiden und schnell mit der weichen Butter verrühren. Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren, bis ein geschmeidiges Frosting entsteht. Nicht zu lange rühren. Frosting halbieren und eine Hälfte mit ganz wenig blauer Lebensmittelfarbe hellblau färben.
    7. Das hellblaue Frosting auf den Cupcakes verstreichen.
    8. Das weiße Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und je 2 kleine Häufchen als Wolken auf die blauen Cupcakes spritzen.
    9. Je einen Regenbogen in die Cupcakes zwischen 2 Wolken stecken.

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