Tomaten Gazpacho aus frischen Tomaten mit Ziegenfrischkäsebällchen

    Tomaten Gazpacho aus frischen Tomaten mit Ziegenfrischkäsebällchen

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: Mit den Frischkäsebällchen wird aus einer einfachen Gazpacho eine tolle Vorspeise. Wenn ich sie nur für uns mache, lass ich den Ziegenfrischkäse auch oft weg.

    Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • Für die Gazpacho
    • 1 kg reife Tomaten, gewürfelt
    • 5 Blätter Basilikum
    • 1 EL Zucker
    • Meersalz
    • eine Prise Cayenne
    • 6-8 EL weißer Balsamico
    • 2 EL Olivenöl
    • Für die Ziegenkäsebällchen
    • 240 g Ziegenfrischkäse
    • 2 EL geröstete Pinienkerne, gehackt
    • 75 g gewaschener Rucola, klein geschnitten
    • 1/2 TL frischer Thymian oder Zitronenthymian, gehackt
    • 1 rote Chilischote, Kerne entfernt und klein geschnitten
    • 4 EL Olivenöl

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Tomaten, Basilikum, Zucker, Salz Caynne, Balsamico und Olivenöl vermischen und 60 Minuten marinieren. Mit dem Pürierstab mixen und durch ein Sieb passieren.
    2. Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Rucola, Pinienkernen und Thymian vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und Masse zu 12 kleinen Bällchedn formen. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl gegießen und so marinieren.
    3. Suppe auf kalte Suppenteller verteilen und die Ziegenkäsebällchen darauf verteilen. Wenn gewünscht mit extra Basilikum garnieren.

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