Geschwenktes vietnamesisches Rindfleisch (Bo Luc Lac)

    Geschwenktes vietnamesisches Rindfleisch (Bo Luc Lac)

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    1Stunde35Minuten


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    Über dieses Rezept: Bo luc lac ist ein französisch-vietnamesisches Gericht, bei dem mariniertes Rindfleisch gebraten und mit Tomaten und Brunnenkresse geschichtet wird.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • Marinade
    • 2 EL gehackter Knoblauch
    • 2 EL Austernsoße
    • 1,5 EL Zucker
    • 1 EL Fischsoße
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 EL Sojasoße
    • 1 TL Hoisinsoße
    • 700 g Rindfleisch zum Kurzbraten (Steak), in 3 cm Würfel geschnitten
    • Vinaigrette
    • 120 ml Reisessig
    • 1,5 EL Zucker
    • 1,5 TL Salz
    • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • Soße zum Dippen
    • Saft von 1 Limette
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 TL Pfeffer
    • 2 EL Pflanzenöl
    • 2 Bund Brunnenkresse, in Stücke gerissen
    • 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und das Fleisch dazugeben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
    2. Essig, 1,5 EL Zucker und 1,5 TL Salz in einer Schüssel glatt rühren. Zwiebelscheiben dazugeben und 10 Minuten durchziehen lassen.
    3. Limettensaft, 1/2 TL Salz und Pfeffer in einem Schälchen vermischen.
    4. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne bei starker Flamme erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. 2 Minuten in einer Lage scharf anbraten und 2 bis 4 Minuten bis zum gewünschten Gargrad weiterbraten, dabei die Pfanne hin- und herschwenken.
    5. Brunnenkresse auf einer Servierplatte verteilen. Die Tomaten mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Fleisch auf der Kresse verteilen, darauf die Zwiebeln verteilen. Die Soße zum Dippen dazu reichen.

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