Gesunder Grünkohlsalat mit braunem Reis und Gemüse

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    Gesunder Grünkohlsalat mit braunem Reis und Gemüse

    Gesunder Grünkohlsalat mit braunem Reis und Gemüse

    (17)
    1Stunde35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieser herzhafte, gesunde Salat ist voller Ballaststoffe und vollgestopft mit Vitaminen. Vegan, glutenfrei und macht satt.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 400 g brauner Reis
    • 1 l Wasser
    • 450 g fester Tofu, gewürfelt
    • 100 g Tamari Mandeln (gibts im Asenladen) oder normale Mandeln
    • 40 g Sesam
    • 1 Bund Grünkohl (Palmkohl oder Schwarzkohl), dicke Rippen entfernt und klein gerissen
    • 1/2 großer Kopf Rotkohl, klein geschnitten
    • 100 g Möhre, geraffelt
    • 60 g glatte Petersilie, gehackt
    • 15 g frischer Dill, gehackt
    • 120 ml Zitronensaft
    • 120 ml Tamari Sojasauce (glutenfrei)
    • 2 EL Olivenöl extra vergine
    • 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 60 ml grober Senf
    • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Abkühlen lassen  ›  Fertig in:1Stunde35Minuten 

    1. Braunen Reis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten simmern, bis der Reis weich ist und die ganze Flüssigkeit aufgesogen wurde. Reis auf einer Platte ausbreiten und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
    2. Kalten Reis, gewürfeltes Tofu, Mandeln, Sesam, Grünkohl, Rotkohl, Möhre, Petersilie und Dill in einer großen Schüssel vermischen.
    3. Zitronensaft, Sojasoße, Olivenöl, Knoblauch und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Dressing über dem Salat verteilen und vorsichtig vermischen.
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