Pilzsuppe mit Pak Choi

    Pilzsuppe mit Pak Choi

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    22Minuten


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    Über dieses Rezept: Die Suppe ist voller guter Dinge - Pak Choi, Pilze, Knobaluch, Limette und Ingwer und ich koch sie in Hühnerbrühe, aber wenn man es vegetarisch will geht Gemüsebrühe genauso.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 50 g Butter
    • 1 Kopf Pak Choi, klein geschnitten
    • 500 g Pilze, gewürfelt
    • 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
    • 2 EL gehackter Knoblauch (mehr oder weniger nach Geschmack)
    • 8 Scheiben frischer Ingwer, gewürfelt
    • 60 ml Limettensaft
    • 1,5 l Hühnerbrühe
    • 25 g frisches Koriandergrün, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 7Minuten  ›  Fertig in:22Minuten 

    1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, dann Pak Choi, Pilze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben. Alles mit Zitronensaft beträufeln und 2-3 Minuten braten, bis alles leicht gebräunt ist.
    2. Hitze auf mittelhoch erhöhren, Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Suppe ca. 5 Minuten simmern, bis alles Gemüse weich ist. Mit Koriander bestreut servieren.

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