Birnengelee mit Lavendel

    Birnengelee mit Lavendel

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    30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich pulverisiere den Lavendel mit einem Teil des Zuckers, dadurch wird der Lavendelgeschmack nicht zu intensiv. Für einen Hauch von Lavendel nur 1 TL Blüten nehmen, wenn es ein wenig stärker schmecken soll, 2 TL.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 4 kleine Gläschen

    • ca. 1,5 kg saftige reife Birnen (für 750 ml Saft)
    • Zitronensäure (Pulver)
    • 400 g Zucker
    • 4 EL Zitronensaft
    • 1-2 TL getrocknete Lavendelblüten
    • 1 Päckchen Gelfix 2:1

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Birnen schälen und Kerngehäuse herausscheiden, in große Stücke schneiden. Die fertig preparierten Birnen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und 1 EL Zitronensäure legen, damit sie nicht braun werden. Wasser von den Birnen abgießen, Birnen abspülen und im Dampfentsafter entsaften. Anschließend nochmals durch ein feines Sieb gießen, um evtl. Fruchtpartikel zu entfernen (wen es nicht stört, dass das Gelee nicht ganz klar ist, kann das auch lassen).
    2. 100 g Zucker mit 1 bis 2 TL Lavendelblüten in der Küchenmaschine pulverisieren, bis der Zucker duftet. Vorsicht, das staubt, daher Öffnung abdecken.
    3. Lavendelzucker mit Birnensaft, Zitronensaft und restlichem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Durch ein feines Sieb abseihen, das ist wichtig, sonst hat man die ganzen Partikel im Gelee und es schmeckt zu stark nach Lavendel. Topf auswaschen und Saft zurück in den Topf gießen.
    4. Gelfix mit dem Schneebesen einrühren und 4 Minuten kochen lassen. Wenn sich Schaum bildet, diesen vorsichtig abschöpfen. Auf einem kalten Tellerchen Gelierprobe machen und evtl. noch ein paar Minuten länger kochen.
    5. Gelee kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und wenn vorhanden in jedes Glas einen kleinen Stängel Lavendel stecken. Gläser sofort fest zuschrauben.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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