Kleiner Pflaumen-Blechkuchen aus Quark-Ölteig

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    Ein großer Pflaumenkuchen ist uns meistens zu viel, aber weil Pflaumenkuchen vom Blech mit dünnen Teig so gut schmeckt, backe ich einfach eine kleine Version.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 14 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 kleiner Blechkuchen

    • 170 g Weizenvollkornmehl
    • 100 g Magerquark
    • 2 EL Milch, evtl. etwas mehr nach Bedarf
    • 2 EL Rapsöl
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Vanilleextrakt (siehe Fußnote)
    • 1 Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • Belag
    • 1 Körbchen reife Pflaumen (ca. 24 große oder 36 kleine)
    • 1-2 EL Vanillepuddingpulver
    • Rohrohrzucker zum Bestreuen
    • flüssige Butter zum Bestreichen
    • Weingelee aus Rotwein (optional)

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel mischen, bis der Teig als Kugel zusammenklumpt, wenn der Teig krümelig ist, 1 bis 2 TL mehr Milch dazugeben. Auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche geben und geschmeidig kneten.
    2. Ein kleines Backblech oder ausziehbares Backblech von 30x28 cm gut einfetten. Teig passsend für das Backblech plus rundherum gut 1 cm Rand ausrollen und aufs Backblech legen. Überschüssigen Teig abschneiden.
    3. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    4. Pflaumen waschen, trocknen und entsteinen. Je nach Größe vierteln oder halbieren. Teig dünn mit Puddingpulver bestreuen und dicht mit den Pflaumen belegen, Schnittseite nach oben.
    5. Pflaumen mit Rohrohrzucker bestreuen. Gelee etwas erwärmen und die Pflaumen damit bestreichen. Teigrand mit flüssiger Butter bepinseln.
    6. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Auf dem Blech komplett abkühlen lassen, erst dann anschneiden, der Saft von den Pflaumen braucht etwas Zeit zum fest werden.

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