Quinoasalat mit Erdbeeren, Spinat und Walnüssen

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    Quinoasalat mit Erdbeeren, Spinat und Walnüssen

    Quinoasalat mit Erdbeeren, Spinat und Walnüssen

    (1)
    32Minuten


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    Über dieses Rezept: Ein einfacher und schnell gemachter Salat mit Quinoa, Spinat, Erdbeeren, Walnüssen und Feta. Schmeckt lecker und sieht total schön aus.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 170 g Quinoa
    • 475 ml Wasser
    • 4 TL Zitronensaft
    • 1 TL Olivenöl
    • 60 g junger Spinat oder nach Geschmack
    • 250 g Walnüsse
    • 120 g Feta, zerkrümelt
    • 75 g Erdbeeren, in feine Scheiben geschnitten oder nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 17Minuten  ›  Fertig in:32Minuten 

    1. Quinoa in einen Topf geben, Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten simmern, bis die Quinoa weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
    2. Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren..
    3. Die Hälfte der Quinoa in eine große Salatschüssel geben und eine Handvoll Spinatblätter zugeben. Vermischen. Dann 1 Handvoll Walnüsse, Feta und Erdbeeren zugeben und ebenfalls untermischen. So alle Zutaten in Lagen einschichten und vermischen. Zuletzt mit dem Zitronen-Olivenöldressing beträufeln.

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