Rohrnudeln mit Pflaumenmus

    1 Std. 15 Min.

    Rohrnudeln werden oft fälschlicherweise Dampfnudeln genannt. Sie werden jedoch „im Rohr“ oder Backofen gebacken, nicht gedämpft.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 500 g Mehl
    • 1/4 l Milch
    • 2 EL Zucker
    • 30 g frische Hefe
    • 1 Ei
    • 100 g weiche Butter
    • Salz
    • Für die Sauce
    • 1 EL Butter
    • 1/4 l Milch
    • 1 EL Honig
    • Für die Pflaumen
    • 100 g Zucker, 4 EL Wasser
    • 1 kleine Zimtstange
    • 500 g Pflaumen

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde15Minuten 

    1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Lauwarme Milch, Zucker und Hefe verrühren. In die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl bedecken. Wenn das Mehl rissig wird, das Ei, 80 g Butter und Salz zufügen und zu einem matt glänzenden Teig kneten, etwas gehen lassen. Dann Klöße formen und nochmals gehen lassen. Inzwischen eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Klöße hineingeben.
    2. Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 3-4 vorheizen.
    3. Für die Sauce 1 EL Butter, die Milch und den Honig mischen und erhitzen. 1 EL beiseite stellen, den Rest über die Klöße gießen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Klöße goldbraun sind. Mit der restlichen Sauce bepinseln, 1 Minute im Backofen lassen.
    4. Für die Pflaumen den Zucker, das Wasser und die Zimtstange aufkochen. Die Pflaumen waschen, von den Steinen befreien und im Zuckerwasser einmal aufkochen, dann herausnehmen. Den Saft etwas einkochen. Über die Pflaumen gießen. Sofort mit den Nudeln servieren.

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