Junge Maiskolben

    Junge Maiskolben

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    25Minuten


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    Über dieses Rezept: Essig konserviert frisches Gemüse und gibt ihm zugleich einen pikanten Geschmack. Auch noch nicht ganz ausgereifte Maiskolben lassen sich so gut verwerten.

    Zutaten
    Portionen: 16 

    • 32 Maiskolben
    • 2 EL Salz
    • Wasser
    • einige Stängel Basilikum
    • 3/4 l heller Kräuteressig

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 5Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Die Maiskolben von den Deckblättern, den Fasern und den Stielen befreien.
    2. Das Salz in etwa 2 l Wasser auflösen und die Kolben hineinlegen. 24 Stunden stehen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen.
    3. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Kolben hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
    4. Die Kolben und das Basilikum in 4 Einmachgläser (jeweils 1 l) geben und mit dem Essig übergießen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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