Roastbeef mit Kartoffeln

    Roastbeef mit Kartoffeln

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    1Stunde10Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Das Roastbeef stammt aus England und wurde in Deutschland deshalb auch „Englischer Braten“ genannt.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Roastbeef
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Salz
    • 2 EL Öl
    • 500 g neue Kartoffeln
    • 100 g Schlagsahne
    • 1 EL Butter
    • 2 EL Mehl
    • 1 unbehandelte Zitrone

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und die Sehne unter der Fettschicht herausziehen. Bei Bedarf den Rückenknochen abnehmen. Das Fleisch klopfen. Mit Pfeffer, Salz und Öl einreiben. Kühl stellen.
    2. Den Backofen auf 240 C / Gasherd Stufe 5-6 Hitze vorheizen. Die Fettpfanne des Backofens auf die untere Schiene schieben und kochendes Wasser hineingießen.
    3. Das Fleischstück mit der Fettschicht nach oben auf das Backofengitter legen und auf der mittleren Schiene hineinschieben. 15 Minuten anbraten, dann bei 180 C / Gasherd Stufe 2-3 weitere 15 Minuten braten (das Fleisch soll innen noch rosa sein). Das Roastbeef in Aluminiumfolie wickeln, warm stellen. Die Kartoffeln abbürsten und etwa 20 Minuten in Wasser kochen. Den Bratensatz durch ein Sieb gießen. 400 ml abmessen. Die Sahne zugießen. Butter und Mehl verkneten. Die Sauce damit binden.
    4. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen und mit der Sauce zum Fleisch reichen. Die Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und zur Verzierung verwenden. Zum Roastbeef passen grüne Bohnen.

    Wann ist der Braten gar?

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    Roastbeef Kerntemperatur

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    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Omas Empfehlung

    Die Fettschicht des Roastbeefs sollte beim Braten oben liegen. So bleibt das Fleisch durch das herablaufende Fett saftig.

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