Bärlauchsuppe mit Käse

    Bärlauchsuppe mit Käse

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    34Minuten


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    Über dieses Rezept: Bärlauch hat ein Comeback - und das zu Recht, denn er ist sehr aromatisch, insbesondere wenn im Frühjahr ganz frisch und zart gepflückt wird.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 300 g junge Bärlauchblätter
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • ½ l klare Fleischbrühe
    • Salz
    • weißer Pfeffer aus der Mühle
    • Muskatnuss
    • Paprikapulver
    • ¼ l Milch
    • 2 EL Crème fraîche
    • 4 dünne Scheiben Schwarzbrot
    • 40 g Butter
    • 4 EL geriebener Emmentaler

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 24Minuten  ›  Fertig in:34Minuten 

    1. Die Bärlauchblätter waschen und blanchieren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
    2. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten rösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
    3. Bärlauch zufügen. 1 Minute mitbraten. Die Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen.
    4. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren. Die Milch unterrühren, aufkochen lassen und die Crème fraîche zufügen.
    5. Brotscheiben in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Würfel darin von einer Seite anbraten, wenden und den Käse darüber streuen. Kurz rösten und zur Suppe servieren.

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